开篇语
一百余年前的鹤山人，为讨生计劈波斩浪下南洋、闯金山、走四方……在语言不通、风俗不同、亲友隔绝的异域他乡，经受了许多难以忘怀的艰难困苦，遭遇了数不清的磨炼打击，但坚毅顽强的鹤山人始终在拼搏奋斗、果敢前行……最终，在那片陌生的土地生根发芽、开枝散叶，有了自己的事业、家庭和子孙，过上安定幸福的生活。
时至今日，作为全国著名侨乡之一的鹤山，旅居海外的华侨华人已有四十多万人，遍布全球八十多个国家和地区。他们在海外打拼奋斗、在异国扎根繁衍、在他乡创业致富、在家乡投资兴业。今天，我们特别推出【鹤山人在他乡】专栏，向您讲述在世界各地立足于各行各业的他们的奋斗历程，分享他们的拼搏故事。
创业时期的温国荣
本期专访人物：
实盘配资是指投资者通过向配资公司借入资金，用借入的资金购买股票进行投资。配资公司会根据投资者的信用状况和投资标的，提供不同倍数的配资杠杆。例如，1:1的配资杠杆意味着投资者可以借入与自己资金等额的资金进行投资。
温国荣，秘鲁鹤山会馆主席
祖籍中国广东省鹤山市龙口镇
热气腾腾的炒饭
从中国出发，要绕半个地球才能飞抵秘鲁首都利马。有人说，秘鲁的秘字念作bi而不是mi，是源于粤语的发音。秘鲁是南美洲隐藏的美食大国，中国美食文化的影子随处可见：秘鲁的中国菜餐馆被当地西班牙语称为“CHIFA”，据说“CHIFA”一词源于中国粤语中的“吃饭”。色香味俱全的CHIFA菜颇受秘鲁老百姓的欢迎，造就了如今CHIFA餐馆林立街头的景象。CHIFA餐馆里最常见的莫过于炒饭，当地人称其为Chaufa，从发音上看，这个词显然也源自中文和粤语。除了炒饭，炒面也很常见，不论是炒饭还是炒面，烹饪方法都使用了传统的中国式爆炒。除了炒饭和炒面，广受秘鲁人欢迎的还有中国馄饨，当地人称其为Wantan，也与粤语的发音相近……这些从名字到味道都十分相似的美食正是中秘两国饮食文化交融的生动见证。
炒饭和炸云吞
1
融入当地
赚到第一桶金
开始炒饭
集体炒饭
来自鹤山的温国荣和妻子在利马经营着CHIFA WHEN WHA，主打炒饭。白手起家的他们，从只有一间70平方米不到的小餐馆发展到现在拥有三间三、四层楼高的餐馆，其中的艰辛，诉不完更道不尽——
“1998年，我们来到首都利马的郊区，发现当地人非常喜欢光顾街边食档的炒饭，于是说干就干，马上开了一间小店铺，10张餐台，一字摆开几个炉灶，外面搭起帐篷就开始干了起来。”
“当时每天上午11点开始做，打饭底，锅非常大非常重，从12点开始站着炒饭，一站就是13个小时，炒到手脱臼，出来创业，赚多一块是一块，创业的时候，有钱赚就开心，辛苦一点都无所谓。”
“我们的炒饭之所以能吸引当地人是即点即炒够锅气，而且食材新鲜，价格亲民。为了采购最新鲜的食材，我们有时凌晨三点就去市场进货，风里来雨里去，日复一日年复一年，相信只要肯做，并且坚持做，就会有收获。”
餐馆成立二十周年
员工队伍不断壮大
聊起创业时的种种经历，温国荣夫妇二人娓娓道来，笑说那时真的很能扛，可能因为年轻的缘故。经过夫妻同心，合力苦拼，小店首月进账1200美元，他们因此而高兴了好几天，虽说数字不是很大，但终究是凭借自己双手努力赚到的第一桶金，对于未来便充满希望。
在当地的菜谱里，炒饭的种类繁多。米饭可以和鸡肉、猪肉、牛肉、海鲜、素菜等食材一起下锅，大火烹制、配料随意、米饭打散，最后颗粒分明，口感绵柔。
取锅烧油至七八成热，倒入虾仁，两面炸至金黄，捞出控油。蒜姜爆香，虾仁再次入锅，加入白饭翻炒均匀，撒上葱花装盘……温国荣的双手在锅、勺、铲、盘之间自由切换，娴熟的动作下，虾仁炒饭便快速出锅。由于温国荣的一整套操作如行云流水般潇洒自如，而且在现炒现制的过程中与客人亲切互动，有说有笑，热情的待客态度及热辣的出品速度吸引了大批食客，被当地居民誉为“炒饭大王”。母亲节、圣诞节、新年生意尤其火爆，有时一分钟就能出一个餐。每到饭点，在店铺前面站满了人，是一字排开等候取餐的市民，伴着锅碗瓢盆的交响声，热气腾腾的烟火味便扑面而来。
2
融合餐饮
回馈当地社群
派送圣诞小礼物
给小朋友送上饮品
由于创业时条件有限，餐馆的就餐环境欠佳，为了回馈粉丝们的爱，温国荣夫妇在增设新店时着力考虑以更舒适的就餐环境回报给食客。当地市政府根据民意调查所得，对有一定影响力和良好口碑的CHIFA及经营者予以嘉奖，CHIFA WHEN WHA多次获奖，奖牌悬挂在店面比较显眼的位置，以鼓励自己坚守初心，干一行、爱一行，继续做大做强、做好做优。为回馈当地社群的关爱，CHIFA WHEN WHA连续多年坚持每年圣诞节向山区比较有需要的小朋友送上爱心小礼物，温国荣夫妇每次都带上他们的小孩，与她们一起将善心传递出去！
温国荣说：“华人在秘鲁开CHIFA，不仅谋生致富，更推动了中华饮食文化在秘鲁的传播与推广，很庆幸自己能够成为传播员和推广员。美食无国界，中餐架起了中秘文化交流的友好之桥。2017年，秘鲁邮政局发行了一套中餐美食文化邮票，总共4枚，展示的是炒饭、炒面、馄饨和柱侯鸡这４道秘鲁家喻户晓的美食，充分体现了两国餐饮文化的交汇融合。现在，秘鲁的中餐依然在不断继承和创新之中，大量主打融合创新菜的高端中式餐馆如雨后春笋般出现。”展望未来，温国荣表示将继续以优越的菜品、喜人的分量、实惠的价格、科学的管理做好中式餐饮，让更多的秘鲁人爱上CHIFA（吃饭），爱上中国味道。
3
融通乡情
做好侨社事务
接棒荣任会馆主席
回想当年创业时期，秘鲁鹤山会馆李木养、邓添养等前辈为重建会址筹款而与温国荣相识，从此之后，温国荣便加入了会馆成为其中的一员，并跟随理监事一起为会馆出钱出力、出谋划策。接棒荣任会馆主席的温国荣非常感谢大家的信任和支持，表示将继续努力，不辜负大家的期望，团结一致，把会馆的事务办好。
在会馆96周年庆典上祝酒
已经走过96年的秘鲁鹤山会馆，得益于先侨前辈的积极筹建、兄弟会馆善长仁翁的热心捐助。“秘鲁鹤山会馆爱心慈善基金会”为有需要的侨胞和当地灾区民众提供帮助，在秘鲁华人侨社中有口皆碑；会馆举办会庆活动、拜祭先侨、举办晚宴、敬老励学，进一步提升了乡亲凝聚力和侨社在当地的影响力。经过多年努力，如今，鹤山会馆已经成为当地侨社最有爱心最有活力的社团之一。温国荣感谢历届理监事会为会馆的发展和邑侨所作出的贡献；感谢各位乡亲和理监事对会馆一直以来的支持和付出。同时，欢迎乡亲们平时多到鹤山会馆走走、看看，多出谋献策，携手合作，推进会务繁荣！
来源：《鹤山乡讯》编辑部
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